キムチ豆知識
   
 
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  ■キムチについて      
    白菜、大根、キュウリなどを塩漬けにし、さらに魚介の干物、トウガラシ、ニンニクなどを混ぜて漬け込んだものです。地方や季節によって主要材料には多数の種類があります。
　キムチは乳酸の発酵によって腐敗菌の活動を抑制する作用があり、キムチに利用される唐辛子のカプサイシンとニンニクのスコルニニン成分は、抗癌作用とスタミナ増進、ダイエットに効果があるとされます。　　　　
特に、塩辛や香辛材料などによってキムチの熟成過程で現れる乳酸菌による乳酸菌発酵は、有害な菌の生育を抑制または、死滅させる効果があります。低カロリーでありながら営養価も非常に高いです。
正確には“キムチ”は単体を指す言葉ではなく、漬物の総称になります。
 
   
     
                 
           
    キムチは1300年の歴史を持つと言われます。野菜の生産が難しかった寒い冬にも食べられるように考案されたもので、大きなかめに漬け込み、土中に埋めて春まで少しずつ取り出して食べたのが始まりとされます。
　当初はただの塩漬けでしたが、12世紀頃から香辛菜類が加わ始めました。16世紀頃に日本経由で唐辛子が伝来しました。一時期は「倭芥子」と呼ばれて毒草あつかいされていた時期もあるそうです。しかし、その後18世紀にはキムチ作りに本格的に使われるようになりました。19世紀には結球白菜の栽培が普及。現在のキムチの形態が出来上がりました。


　専門家によると、キムチは使われる材料や漬ける方法によって細かく分けられ、白菜キムチ１１種類、大根キムチ２１種類、浸しキムチ２０種類、そのほか、水キムチ、ねぎキムチ、海草キムチなど１００余種を遥かに越えるとのことです。 		   
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白菜キムチの材料がわかりますか?
さぁ、揃えてみましょう！
     
  ■唐辛子の効果    
       
                 
     
ダイエット
 食後すぐに脂肪を燃焼し始めます。 運動も行うとさらに効果的。
冷え性・むくみ
 体温を上昇させ、汗と一緒に余分なモノも体の外に出してくれます。立ち仕事等でむくむ方にもオススメ。
肌荒れ・ニキビ
 新陳代謝を高め、肌の細胞が活発に。肌もツヤツヤになりトラブルから守ってくれます。
食欲増進
 胃を刺激し、食欲を促してくれます。夏バテ・二日酔い等の食欲不振に効果的。
免疫力増進
 体の免疫機能を高め、風邪や感染症に対する抵抗力が高まります。
成人病予防
 血液中のコレステロールを低下させる役目があり、高血圧や心臓病等を防いでくれます。
減塩効果
 とうがらしを料理に使うと少量の塩分で塩辛さを感じることができます。高血圧の方はこの効果を利用すると良いでしょう。
ビタミンA.C
 とうがらしにはガンを予防してくれるビタミンＡときれいな肌を保つビタミンＣが豊富に含まれています。
                 
 
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